Кустов Олег пишет:

А вот на счет снятия данных с тензодатчика? такое же оборудование?

Возможны следующие конфигурации:
LTR-EU-2-5     - 2x местный крейт LTR
LTR27 + (H-27T - от 1 до 8 шт.)  -  до 16-ти каналов термопар
LTR212                                       - до 8-ми каналов тензодатчиков

Но всегда лучше использовать специализированные решения (в частности, LTR212  - для тензодатчиков, а LTR27 не требует изоляции термопар).

Но есть и другая крайность, когда цена покупных изделий должна быть минимальна, и есть "умелые ручки", которые потребуется приложить. Это решения на основе E-154 и E14-140M: 

http://www.lcard.ru/download/image/e-154_for_tenzo.gif
http://www.lcard.ru/download/image/e-154_for_thermo.png
http://www.lcard.ru/download/image/e14- … thermo.png
http://www.lcard.ru/download/image/e14- … tenzo1.png

Можно ли использовать тензодатчик для измерения температуры?
- Теоретически можно, поскольку тензорезистор, как элемент тензодатчика, термозависим. И в тензометрии борются с такой термозависимостью, применяя полномостовые тензодатчики, в которых его термозависимость скомпенсирована. Но если греть/охлаждать  один из тензорезисторов в полном тензомосте, то вот Вам и термодатчик!   Но эффективнее использовать терморезистор, чем датчик температуры на основе тензорезистора, поскольку крутизна температурной характеристики у терморезистора кардинально выше.

Можно ли использовать LTR27 + H-27T для снятия показаний с тензомоста?
- При питании полного тензомоста от внешнего источника питания, при измерениях больших относительных деформаций - это возможно.

И нет ли какого-либо термометра, чтобы его можно было поместить в замеряемую среду, и он показал температуру (слышал про такое устройство, заменяет термопары)

В Вашем вопросе смешались кони и люди. Термометр - это законченный прибор. Термопара - это один из известных датчиков температуры (т.е. возможная составляющая часть прибора). Термопара бывает изолированная от среды, например теплопроводной керамикой. Приборы тоже бывают для разных условий эксплуатации (в разных средах). Так, о чём вопрос? О какой среде идёт речь?

Про датчики температур:
- Для высоких температур традиционно применяют термопары.
- Для низких температур традиционно применяют терморезисторы.
- Для средних температур применяют микроэлектронные термодатчики (к примеру, 2-х проводный DS18S20, который можно подключить к LTR114).
- Есть бесконтактные ИК-датчики.