Здравствуйте, подскажите пожалуйста, задача стоит выполнять динамические измерения по двум датчикам.
На данном этапе мы изучаем как устроен мир тензоизмерений, поэтому сейчас хотим собрать наиболее дешевую систему для проведения экспериментов.
Так же не совсем понимает из чего должна состоять система для её исправной работы.
Датчик - Усилитель - АЦП - Преобразователь интерфейса - ПК. Так?

Буду рад любой информации.

Здравствуйте. Среди справочных материалов по данной теме на нашем сайте целесообразно воспользоваться следующими:
https://www.lcard.ru/portfolio/ltr212_vs_ltr216
https://www.lcard.ru/lexicon/r_strain_sens_4x4
https://www.lcard.ru/lexicon/r_strain_sens_2x4
https://www.lcard.ru/lexicon/r_strain_sens_1x4
https://www.lcard.ru/lexicon/2wire_group_strain_sens
Для того, чтобы техподдержка смогла Вам помочь в выборе оборудования "Л Кард", попробуйте ответить на общие вопросы о постановке задачи измерения, сформулированные в статье https://www.lcard.ru/support/faq/about_device_choice
В любом случае, Вам целесообразно будет максимально подробно сформулировать физический смысл и количественные технические требования к вашей задаче измерения, поскольку, например, динамические тензометрические методы измерения по области применения частично пересекаются с виброметрическими. А для виброметрии требуется другое оборудование. Поэтому, первая задача - по сформулированному физическому смыслу задачи измерения определить, к какой области измерительной техники относится данная задача.
По поводу Вашего вопроса функционального устройства оборудования "Датчик - Усилитель - АЦП - Преобразователь интерфейса - ПК": данное описание не противоречит устройству реальных систем, но реальные измерительные устройства могут включать в себя разные функциональные блоки - среди тех, которые Вы перечислили. Кроме того, само это функциональное описание может быть более или менее детализированным, по сравнению с данным вариантом.

Добавлю также, что бывает, что от конкретного датчика невозможно отказаться. В этом случае, сообшите тип датчика, желательно со ссылкой на его документацию.

К наиболее дешевому решению для тензометрии c полными мостами можно отнести конфигурацию "Предусилитель LP-04-M + АЦП E-154".