Посмотрел насчет LC-237 + H27T для ввода отрицательного сигнала с термопар, все конечно
здорово, но цена... Для реализации 16 каналов нужно LC-237($120) + 8 x H27T(8x$65), итого $640!!! Это на $40 больше, чем 2 модуля LC-227(двухэтажных, как раз необходимых для
реализации 16 каналов, каждую термопару на 2 канала) по $300 каждый.
Получается, LC-237 - то не выход. Может быть, возможно изготовление LC-227 с расширенным диапазоном (-25...+50 мВ) по специальному заказу?

Вы ошиблись почти в два раза раза. Модуль LC-227 (300$)+второй этаж LC-026 (230$)=530$, а не 300$.
Таким образом стоимость двух двухэтажных LC-227+LC-026 будет 1060$, что гораздо больше LC-237+8XH27T=640$.