Существуют L-Card с частотой обработки до 30 МГц ? Или возможно, нужно искать другие виды плат ,для снятия аналоговой информации с частотй передачи 21-27 МГц.

ПОка нет

Насколько я понимаю, даже если  будет АЦП на 30МГц - и DSP, работающее на ~300МГц, то с передачей (в PC) возникнут проблемы.

серия Ла-БП у Руднев-Шиляев... с большой набортной памятью

ясен пень - набортная память, но с такой скорострельностью ее надолго не хватит ;-)
Если конечно речь идет о натуральном реальном времени. Да и обрабатывать 30-60Мб/сек на PC - разве только что-то совсем несложное и в памяти хранить, пока не кончится...