Порекомендуйте, пожалуйста, датчики температуры воздуха если длина кабеля до платы АЦП ~35 м. Какой тип кабеля лучше использовать в таких целях?

Терморезистор по 4-проводной схеме.
Витая пара в экране.

Если диапазон измерений - от 10 до 90 С, точность 0,5 градуса, измерят нужно температуру в разных участках грунта (~60 датчиков) с влажностью до 99%, посоветуйте тип датчиков. Нужна ли плата с гальванической развязкой? Спасибо.

DS1820.
К тому же можно их объединить в сеть

Терморезисторы и E-270