Есть ли поддержка Матлаб для L780M  или других плат?

Увы...

Для измерения МЕДЛЕННО меняющихся параметров можно написать DDE-драйвер.
Для этого необходимо написать программку (на Delphi, например), которая будет считывать данные с карты и загонять в свои внутренние переменные. В качестве основы можно взять исходники ReadData (вроде так называется).
А затем просто опубликовывать внутренние переменные программы в качестве DDE-переменных. Для этого достаточно воспользоваться компонентами с вкладки "System".
Почему этот подход возможен только для медленно меняющихся параметров? Потому что DDE-протокол сам достаточно медленный.